Cold Brew

9 Min. Lesezeit
Oktober 14 2025

Cold Brew Kaffee Konzentrat: Die besten Produkte im Test

Lea Burger

Kaffeeexperte & Barista

Du erfährst hier kompakt, was ein kalt extrahiertes Getränk aus grob gemahlenen Bohnen ausmacht. Die lange Ziehzeit bei niedriger Temperatur reduziert Säure und Bitterkeit deutlich.

Wir erklären dir kurz die wichtigsten Aspekte zur Zubereitung: Verhältnis von Bohnen zu Wasser, passende Mahlgrade und Ziehzeiten. So legst du die Basis für einen gleichbleibend guten Geschmack.

Im Test vergleichen wir DIY-Methoden mit fertigen Lösungen. Dabei schauen wir auf Inhalt, Filterung, Frische und Transparenz beim Ursprung. Du lernst, warum eine höhere Brew Ratio das Ergebnis intensiver macht und wie du daraus warme oder kalte Drinks mischst.

Am Ende weißt du, worauf es wirklich ankommt, um dein neues Getränk schnell sauber in den Alltag zu integrieren — von Equipment bis Lagerung.

Was ist Cold Brew Konzentrat? Vorteile, Geschmack und Einsatzmöglichkeiten

Ein intensives Extrakt entsteht, wenn du mehr Bohnen auf weniger Wasser setzt und lange bei niedriger Temperatur ziehst. So entsteht ein dichteres brew konzentrat mit samtiger Textur.

Definition: Du nutzt grob gemahlene Kaffeebohnen und ein hohes Verhältnis (200–400 g pro Liter). Die Extraktion dauert meist 12–24 Stunden, bei kühler Lagerung oder Zimmertemperatur.

Geschmack: Das Ergebnis hat deutlich weniger Säure und Bitterstoffe. Der Geschmack bleibt kräftig, wirkt aber sanfter und runder. Das macht das Getränk magenfreundlicher und aromatisch.

Einsatzmöglichkeiten: Als Basis eignet sich das Konzentrat für Eiskaffee, Iced Latte, Longdrinks oder Desserts. Du verdünnst es mit Wasser oder milch je nach Rezept und Portion. Für Rezepte und eine ausführliche Zubereitungsempfehlung schau dir unsere Anleitung an: Cold Brew Anleitung.

„Mit mehr Bohnen und längerer Ziehzeit bekommst du Tiefe ohne übermäßige Säure.“

Eigenschaft	Typische Werte	Praxis-Tipp
Verhältnis	200–400 g / 1 l	Für Alltag: 250 g pro Liter
Ziehzeit	12–24 Stunden	Länger = kräftigerer Körper
Geschmack	Weniger Säure, weniger Bitterkeit	Gut mit milch oder Wasser verdünnbar
Haltbarkeit	Bis zu 14 Tage im Kühlschrank	Luftdicht lagern

Cold Brew Kaffee Konzentrat selbst machen: Zubereitung Schritt für Schritt

Die Zubereitung gliedert sich in wenige, klare Arbeitsschritte. Du brauchst nur gute kaffeebohnen, gefiltertes wasser und ein sauberes gefäß.

Zutaten & Equipment

Grob gemahlene kaffeebohnen (French Press-Grad)
Gefiltertes wasser, ein großes gefäß, Sieb, feiner filter
Optional: French Press zum Vorfiltern

Verhältnis & Mahlgrad

Nutze 200–400 g Bohnen auf 1 Liter Wasser (2–4:10). Mehr Bohnen = intensiveres Extrakt. Mahle grob, so vermeidest du feinen Satz im glas.

Ziehzeit & Filtern

Rühre die Mischung kurz um, decke das Gefäß ab und lasse sie 12–24 Stunden ziehen. Im kühlschrank wird das Profil milder, bei zimmertemperatur bekommt es mehr Körper.

Nach der Extraktion drückst du bei Bedarf den Stempel der French Press, siebst grob und filtrierst nochmals in einen sauberen behälter. Für sehr klares Ergebnis wiederhole das Filtern.

Feinheiten

Justiere Intensität über Ziehzeit, Bohnenwahl und Wasserqualität. Süße gibst du später frisch ins fertige Getränk.

cold brew kaffee konzentrat richtig servieren: Verdünnen, Verhältnisse und Rezepte

So mixt du dein Extrakt richtig: einfache Verdünnungsregeln und Rezeptideen für Alltag und Bar. Starte mit einer sanften Basis und passe Intensität und Geschmack nach Belieben an.

Verdünnung nach Geschmack: Im Glas funktioniert 1:2 bis 1:3 mit Wasser oder Milch gut. Für warme Drinks erwärmst du vorher das Wasser, damit die Milch nicht ausflockt.

Iced Latte & Cappuccino

Für einen Alltag-Drink mischst du 30 ml des Konzentrat mit 150 ml Milch und Eis. Für Iced Cappuccino nimmst du zwei Shots à 15 ml und topst das Glas mit Milchschaum.

Cold Brew Tonic

Im Glas gib 4 cl Konzentrat auf Eis und fülle mit Yuzu Tonic auf. Das Ergebnis ist ein spritziger brew tonic, der Bitterkeit und Süße schön verbindet.

Kreativ in Bar & Küche

Espresso‑Martini‑Style: 2–3 cl Konzentrat, 2 cl Kaffeelikör, 4–5 cl Vodka, kräftig schütteln und doppelt abseihen.
Als Basis für desserts oder Sirup nutzen: Tiramisu, Eiscreme oder Drizzle mit wenig Zucker.
Notiere deine Lieblings‑Portionen und passe brew rezepte an, statt starr zu folgen.

Probiere erst mild, dann steigern: so findest du das ideale Verhältnis für dein persönliches Profil.

Aufbewahrung, Haltbarkeit und Koffein: So bleibt dein Konzentrat top

Die richtige Lagerung entscheidet, ob dein Ansatz bis zu zwei Wochen Qualität behält. Bewahre das Extrakt sofort nach dem Filtern in einem sauberen, dicht verschlossenen und lichtgeschützten Behälter im Kühlschrank auf. So reduzierst du Oxidation und verlängerst die Haltbarkeit auf etwa 14 Tage.

Praktische Regeln für den Alltag

Abfüllen: Fülle dein cold brew konzentrat direkt in ein sauberes Behältnis und verschließe es luftdicht; stelle es sofort in den Kühlschrank.
Haltbarkeit: Unter optimalen Bedingungen bleibt die Haltbarkeit etwa 14 Tage; verwende ein lichtgeschütztes Gefäß, um Aromen zu schützen.
Portionen einfrieren: Teile in kleine Portionen und friere sie ein, z. B. in Eiswürfelformen; so taust du nur die Menge auf, die du brauchst.
Gerüche & Hygiene: Nutze neutrales Glas, reinige Deckel und Filter gründlich und vermeide offene, stark riechende Speisen im Kühlschrank.

Sicherheit & Servierhinweis

Mische Zusätze wie Zucker oder Milch erst kurz vor dem Trinken. Das verlängert die Haltbarkeit und erhält das Profil. Achte auf Koffein, wenn du empfindlich bist, und notiere Abfülldatum im Kühlschrank, damit du dein cold brew coffee innerhalb der idealen Tage nutzt.

Kontrolliere Geruch und Textur regelmäßig; bei muffigem Geruch entsorgen. Hygiene schützt Aroma und Gesundheit.

Weitere Tipps zur praktischen Nutzung und fertigen Produkten findest du in unserem Artikel über fertiges Konzentrat.

Fazit

Mit wenig Aufwand erhältst du ein sehr vielseitiges Ergebnis. Die schonende Extraktion (12–24 Stunden) reduziert Säure und Bitterkeit. So bleibt der Geschmack rund und bekömmlich.

Das brew konzentrat funktioniert pur, verdünnt oder als Basis für Rezepte wie 30 ml plus 150 ml Milch für Iced Latte, 4 cl mit Yuzu Tonic oder 2–3 cl im Espresso‑Martini‑Style. Du brauchst keine Spezialmaschine, nur gute kaffeebohnen und Basis‑Equipment.

Lagere das Extrakt luftdicht im Kühlschrank; so hält es bis zu 14 Tage. Dokumentiere Inhalt, Verhältnis und Ziehzeit, dann wiederholst du dein perfektes Ergebnis zuverlässig.

Wenn du tiefer einsteigen willst, findest du weitere Infos im Cold Brew Lexikon. Insgesamt ist dieses Verfahren ein flexibler Weg, hochwertigen brew coffee täglich zu genießen.

FAQ

Was genau ist Cold Brew Kaffee Konzentrat und wie unterscheidet es sich vom normalen Aufguss?

Das Konzentrat entsteht durch kalte Extraktion über 12–24 Stunden mit einem hohen Verhältnis von gemahlenen Bohnen zu Wasser. Dadurch bekommst du ein intensives, samtiges Getränk mit weniger Säure und Bitterstoffen als bei heißem Aufguss. Es dient als Basis, die du nach Belieben mit Wasser, Milch oder Tonic auffüllst.

Welches Verhältnis von Kaffee zu Wasser eignet sich für die Zubereitung zu Hause?

Für ein kräftiges Konzentrat nimmst du etwa 200–400 g grob gemahlenen Kaffee pro Liter Wasser (also 2–4:10). Je höher das Verhältnis, desto intensiver das Ergebnis. Für milde Varianten reduzierst du die Menge oder verdünnst später beim Servieren.

Welche Bohnen und welcher Mahlgrad sind ideal?

Verwende frisch geröstete Bohnen mittlerer Röstung und mahle grob wie für eine French Press. Ein zu feiner Mahlgrad führt zu Trübungen und mehr Bitterkeit. Achte auf gefiltertes Wasser, das verbessert den Geschmack deutlich.

Muss das Konzentrat im Kühlschrank ziehen oder geht Zimmertemperatur?

Beides funktioniert. Ziehzeiten liegen meist zwischen 12 und 24 Stunden. Im Kühlschrank ist das Ergebnis oft sauberer und weniger anfällig für Aromaverluste; bei Zimmertemperatur intensiver, aber kontrolliere die Hygiene und kürzere Zeiten bei warmen Temperaturen.

Wie filtere und klärst du das Getränk am besten?

Gieße die Mischung durch ein feines Sieb, dann durch ein Tuch oder Kaffeefilter, um Satz zu entfernen. Eine French Press erleichtert das Trennen von Extrakt und Trester. Mehrfaches Filtern ergibt ein klareres Konzentrat.

Wie bewahrst du das Konzentrat richtig auf und wie lange hält es?

Fülle das Konzentrat in ein dicht schließendes, lichtgeschütztes Gefäß und lagere es im Kühlschrank. Bei sauberer Zubereitung bleibt es bis zu 14 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du Portionen einfrieren. Vermeide Geruchsübertrag im Kühlschrank.

In welchen Verhältnissen servierst du das Konzentrat?

Typisch sind 1:1 bis 1:4 (Konzentrat zu Wasser/Milch) je nach Intensität. Für Iced Latte mischst du häufig 1:2 mit Milch. Für ein leichtes Getränk kannst du 1:3 oder mehr wählen. Probiere kleine Anpassungen, bis es deinem Geschmack entspricht.

Welche Rezepte lassen sich schnell daraus zubereiten?

Du kannst Iced Latte, Eiskaffee, Espresso-Martini-Varianten, oder ein erfrischendes Tonic mixen (Konzentrat auf Eis mit Tonic Water und einer Zitrusnote wie Yuzu). Außerdem eignet sich das Extrakt als Aromaträger in Desserts, Sirupen oder Gebäck.

Wie viel Koffein hat das Konzentrat im Vergleich zu normalem Filterkaffee?

Da das Verhältnis von Kaffee zu Wasser höher ist, enthält das Konzentrat pro Volumen mehr Koffein als normaler Filterkaffee. Die genaue Menge hängt von Bohne, Röstgrad und Ziehzeit ab. Achte daher auf deine Portionen, besonders bei empfindlicher Reaktion auf Koffein.

Kannst du das Konzentrat mit Milchalternativen verwenden?

Ja. Pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch harmonieren sehr gut. Hafermilch liefert oft eine cremige Textur, die den samtigen Charakter des Konzentrats unterstreicht.

Wie vermeidest du Bitterkeit und Trübungen im Endprodukt?

Halte dich an groben Mahlgrad, saubere Filtertechnik und passende Ziehzeit. Zu lange Extraktion oder zu feines Mahlen erhöhen Bitterstoffe und Trübung. Kühle Lagerung reduziert unerwünschte Aromen.

Kannst du das Konzentrat für Desserts und Sirupe verwenden?

Ja. Durch die Intensität eignet sich das Extrakt hervorragend zum Aromatisieren von Eiscreme, Tiramisu, Dessertsaucen oder zur Herstellung von Kaffeelikör und Sirupen. Verdünne oder reduziere je nach Rezept, um die gewünschte Süße und Stärke zu erreichen.

Welche Hygienetipps sind wichtig bei der Herstellung zu Hause?

Reinige Gefäße und Filter gründlich, arbeite mit frischen Zutaten und kühle das Konzentrat nach dem Filtern schnell. Portioniere für den Alltag, um wiederholtes Öffnen großer Behälter zu vermeiden und so Kontamination zu minimieren.