Ice Brew bietet dir eine schnelle, präzise Art, erfrischenden kaffee zu Hause zu genießen. Mit nur 32 g gemahlenem Kaffee, 250 ml heißem Wasser und 250 g Eis entsteht ein Getränk, das sofort trinkbereit ist.
Spüle den Papierfilter mit heißem Wasser, befeuchte das Pulver kurz (Bloom ~30 Sekunden) und gieße gleichmäßig, bis 250 ml durchgelaufen sind. Der frisch gebrühte Kaffee tropft direkt auf das Eis und kühlt schockartig ab.
Das Ergebnis: klare Aromen, weniger Bitterstoffe und eine saubere Tasse. Die ganze Zubereitung dauert nur etwa 5–7 Minuten.
Du brauchst nur eine Mühle, Handfilter mit Papier, frisches Wasser und eine Tasse oder Karaffe mit Eis. So unterscheidet sich diese Methode vom klassischen Filterkaffee: heiß extrahiert, dann sofort gekühlt.
Was ist Over Ice Kaffee und warum schmeckt er so klar und erfrischend?
Bei der Ice-Brew-Zubereitung trifft heiß extrahierter kaffee direkt auf Eis und bleibt so besonders klar und frisch.
Definition
Ice Brew bedeutet: frisch gebrühter Kaffee tropft unmittelbar auf eiswürfel. Die Schockkühlung stoppt weitere Extraktion. So reduzieren sich bitterstoffe und die aromen bleiben sichtbar.
Unterschiede im Vergleich
- Ice Brew: heißes wasser plus direkter kontakt mit Eis.
- Iced Coffee: wird heiß extrahiert und später gekühlt; oft weniger frisch.
- Cold Brew: zieht mit kaltes wasser über 12–24 stunden im kühlschrank und nutzt sehr groben mahlgrad.
| Stil | Zubereitung | Dauer | Geschmack |
|---|---|---|---|
| Ice Brew | Heißes wasser, direkt auf eiswürfel, Papierfilter | 5–7 Minuten | klar, fruchtig, leicht |
| Iced Coffee | Heiß extrahiert, dann gekühlt | Minuten bis Stunden | variabel, abhängig von Bohnen |
| Cold Brew | kaltes wasser, grober mahlgrad, Karaffe | 12–24 Stunden | rund, süßlich, wenig Säure |
Beide Stile haben ihren Platz: Ice Brew für direkte Frische und Präzision, Cold Brew für Vorrat und milde Süße.
Over Ice Kaffee: Schritt-für-Schritt Anleitung mit Rezept, Ratio und Barista-Tipps
Lege V60 oder Chemex bereit, spüle den Filter und platziere eine Karaffe mit Eis unter dem Dripper. Diese kurze Einleitung hilft dir, die zubereitung präzise zu starten.
Equipment & Filter
Nutze V60, Chemex oder einen anderen Dripper mit Papierfilter. Optional nimmst du die French Press für kräftigere kaffees.
Zutaten & Verhältnis
Wiege 32 g kaffeepulver, 250 ml heißes wasser und 250 g eis ab. Das Ziel ist eine etwa 50/50-Verteilung von eis zu flüssigkeit.
Mahlgrad & Wasserqualität
Mahle etwas feiner als mittel. Verwende gefiltertes wasser und große eiswürfel, damit die tasse klar bleibt und die aromen erhalten bleiben.
Anleitung & Zeit
- Spüle den Papierfilter mit heißem wasser vor.
- Fülle das kaffeepulver ein und befeuchte es kurz (Bloom ~30 Sekunden).
- Gieße in gleichmäßigen Kreisen, bis 250 ml durchgelaufen sind.
- Gesamtdurchlauf: ca. 5–7 minuten.
Profi-Tipps & Fehler vermeiden
Wichtig: Verwende kein kaltes wasser zum Aufguss und vermeide einen zu groben mahlgrad. Große eiswürfel reduzieren Verwässerung.
Optional: Bereite kaffeepulver-Eiswürfeln vor, wenn du später eine intensivere Note möchtest. Serviere sofort, damit dein ice brew die maximale Frische behält.
Rezepte & Varianten: Von pur bis cremig – dein Over Ice Kaffee nach Geschmack
Diese Rezepte zeigen, wie du Aroma, Textur und Süße gezielt steuerst.
Klar und pur: Große eiswürfeln ins Glas, frisch gebrühter kaffee direkt drauf. Füge eine Grapefruitzeste oder einen Spritzer Tonic hinzu, um hellere aromen zu betonen.
Cremig & mild: Iced Latte mit 1–2 Espressoshots, kalter milch oder Haferdrink. Optional Vanille- oder Karamellsirup und ein Klecks vanilleeis machen das Getränk zum Dessert.
Kreative Twists: Vietnamesischer Style mit gezuckerter Kondensmilch und kräftigem Brew (z. B. French Press). Für tropische Noten mixe Espresso mit Kokosmilch und Schokosirup, shaken und über frische eiswürfeln gießen. Haselnuss-Likör verleiht Tiefe.
- Nutze Cold Brew als Vorrat im kühlschrank bis zu 10 tage.
- Bereite kaffeebasierte eis-würfel vor, damit Schmelzwasser das Getränk nicht verwässert.
- Dosierung: Sirup sparsam einsetzen, um die aromen des Grundextrakts zu schützen.
| Variante | Zutaten | Kennzeichen |
|---|---|---|
| Pur (Filter) | Frisch gebrühter Kaffee, große Eiswürfel, Grapefruitzeste optional | Frisch, klar, zitrisch |
| Iced Latte | Espresso, kalte Milch/Haferdrink, Sirup, Vanilleeis optional | Cremig, süß, Dessert-Charakter |
| Vietnamesisch / Bold | Kräftiger Brew (French Press/Phin), gezuckerte Kondensmilch, Eis | Intensiv, süß, samtig |
| Tropical Shake | Espresso, Kokosmilch, Schokosirup, Minze | Tropisch, schokoladig, frisch |
Fazit
Mit wenigen Handgriffen erhältst du eine sehr erfrischende Tasse, die ihre Nuancen klar zeigt. Der ice brew funktioniert, weil heiß gebrühter kaffee direkt auf Eis trifft und so die Extraktion stoppt.
Halte dich an das Verhältnis 50/50 Eis zu wasser, Bloom 30 Sekunden und eine Gesamtzeit von 5–7 Minuten für präzise Ergebnisse. Große, klare Eiswürfel aus gefiltertem wasser minimieren Verwässerung.
Für Vorrat ist cold brew praktisch: er bleibt im kühlschrank mehrere Tage. Mehr koffein und Körper erreichst du mit einem Robusta-Anteil. Nutze die Schritt-für-Schritt anleitung und probiere Varianten.
Mehr zum Unterschied und zur Lagerung findest du in diesem Beitrag: Cold Brew vs. Iced Coffee.
